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餐饮企业委托加工物资的核算
很多酒店餐饮企业所需的材料会发外加工，我们称之为委托加工材料。其所有
权仍属企业所有，加工时暂时由受托单位负责保管，加工完毕后再运回本企业验
收入库，因而健全委托加工材料的交接手续，是保证委托加工材料安全完整的重
要步骤。
委托外单位加工材料时，要由业务部门与加工单位签订合同，填制委托加工
发料单。委托加工发料单一式数联，一联交仓库据以发料和登记保管账，其余各
联随加工材料送交委托单位签收，签收后退回两联：一联由业务部门留存据以对
委托加工材料进行管理；一联交财会部门进行核算。其格式如下表所示。
【例 1】正保大酒店餐厅委托千山豆制品厂加工腐竹 100 千克，发出黄豆 500
千克，每千克 5 元，开出委托加工发料单如下：
委托加工发料单 2009 年 4 月 11 日 发料仓库：甲库接受加工单位：千山豆
制品厂 发料编号：304 材料编号材料名称及规格单位数量单价（元）金额（元）
加工后产品名称单位数量 黄豆千克 5005.002 500.00 腐竹千克 100 合计 2
500.00
①根据委托加工发料单，作分录如下：
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京公网安备 11010802022788号
