新编高考生物复习专题24传统发酵技术与微生物的应用市赛课公开课一等奖省名师优质课获奖PPT课件

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第十单元　生物技术实践专题24 传统发酵技术与微生物应用
高考生物 (课标Ⅱ专用)
1.(课标Ⅱ,37,15分)豆豉是大豆经过发酵制成一个食品。为了研究影响豆豉发酵效果
原因,某小组将等量甲、乙两菌种分别接入等量A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两
者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定时取样观察发酵效果。回答以下问题:(1)该试验自变量是　　　、　　　　　。(2)假如发觉发酵容器内上层大豆发酵效果比底层好,说明该发酵菌是　　　　。(3)假如在试验后,发觉32 h内发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定
发酵最正确时间;若要确定最正确发酵时间,还需要做事情是　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
考点1传统发酵技术
(4)从大豆到豆豉,大豆中成份会发生一定改变,其中,蛋白质转变为　　　　　　,脂肪
转变为　　　　　　　。
答案　(1)菌种　发酵时间　(2)好氧菌　(3)延长发酵时间,观察发酵效果,最好发酵效果所
对应时间即为最正确发酵时间　(4)氨基酸和肽 ...

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关键词：ppt课件 高考生物 高考生 一等奖 微生物