新高考生物复习专题24传统发酵技术与微生物的应用市赛课公开课一等奖省名师优质课获奖PPT课件

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高考生物 (课标Ⅲ专用)
专题24　传统发酵技术与微生物应用
考点1　传统发酵技术1.(江苏单科,16,2分)某高校采取如图所表示发酵罐进行葡萄酒主发酵过程研究,以下叙
述错误是(　　)A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内压力不会低于大气压D.能够经过监测发酵过程中残余糖浓度来决定何时终止发酵
答案B　生产果酒是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精过程,酒精发酵时普通将温度控制
在18~25 ℃,夏季温度高,且发酵过程有热量产生,故夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处
理,A项正确;在发酵产酒精过程中需保持无氧状态，B项错误;酵母菌呼吸过程会产生CO2,故正常发酵过程中罐内压力不会低于大气压,C项正确;能够经过监测发酵过程中残余糖浓
度决定何时终止发酵,D项正确。
考点突破　准确把握果酒生产原理是酵母菌无氧呼吸,产物是C2H5OH和CO2,同时产生能
量。
疑难突破　果酒制作原理与条件

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关键词：ppt课件 高考生物 高考生 一等奖 微生物