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第七章 蛋白质分离、纯化与表征
分离纯化之前确保蛋白质一定纯度依据：大小、形状、溶解度、酸碱性、吸附性及对配体亲和性若要研究蛋白质功效则要求高级结构完整
1、蛋白质理化性质：酸碱性质、胶体性质与沉淀、颜色反应、变性2、分离纯化方法：盐析、电泳、等电聚焦、层析等
蛋白质与多肽一样，能够发生两性离解，也有等电点。在等电点时，蛋白质溶解度最小，在电场中不移动。在不一样pH环境下，蛋白质电学性质不一样。在等电点偏酸性溶液中，蛋白质粒子带正电荷，在电场中向负极移动；在等电点偏碱性溶液中，蛋白质粒子带负电荷，在电场中向正极移动。这种现象称为蛋白质电泳
1、酸碱性质

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