糖和糖生物化学2省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件

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单糖主要化学性质
单糖化学性质主要表达在多羟基醛、或多羟基酮化学结构特征上，含有一切羟基及多羟基反应，如氧化、酯化、缩醛反应；也由醛基或羰基反应；同时还有基团间相互影响而产生一些特殊反应。
糖氧化反应
(Oxidative Reaction)
一定条件下，葡萄糖C1上-CHO及C6上-OH可分别氧化，形成葡萄糖酸(gluconic acid)、葡萄糖醛酸(glucuronate)及葡萄糖二酸(glucaric acid)，都有较强酸性，能成盐并形成或内酯。
葡萄糖氧化为
葡萄糖酸

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