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兰州拉面计划申遗 欠缺的标准化可用食品机械设备补齐（附图）
近来兰州拉面的风头强盛，前有“德健寿”兰州拉面包装设计获得德国 iF 包装
设计奖，后有全国人大代表宣布兰州牛肉面计划申遗，还要专门设立相关专业，纳入
高职教育。只能说这个随处可见的小餐馆真是越来越厉害了。兰州拉面在很多人的印
象里是车站边、学校旁、公司楼底下的那个小餐馆，在外卖价格飙涨到二三十的现
在，仍然只需十块钱以下就能吃到美味的一餐。
此次兰州拉面申遗备受瞩目主要是因为我国菜申遗之路遭受重重困难，至今还
未有中华美食登上“非遗”宝座。目前，只有日本和食、法餐、地中海饮食、墨西哥饮
食、韩国泡菜和土耳其小麦粥位列非遗名录。兰州拉面要想在申遗路上走得更远，恐
怕还需要以前人为师，促进自身的进一步发展。
以韩国泡菜为师，我们可以看到，韩国泡菜在申遗时专注泡菜文化的渲染，讲
求泡菜代代相传的传承特性。这种文化层面的追求本文就不多言了。在去年的某项调
查中显示，韩国“放弃亲手制作泡菜”的人数首次过半，主妇们开始更青睐于去超市购
买现成的泡菜以节省人力物力。这不仅是因为主妇们的思想观 ...
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