变性淀粉的制造与应用

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

变性淀粉的制造
与应用
一.什么是变性淀粉？
天然淀粉的可利用性，取决于淀粉颗粒的结构和淀粉中直链淀
粉和支链淀粉的含量。天然淀粉在现代工业中的应用是有限的，
大多数的天然淀粉都不具备有效的能被很好利用的性能，为此
根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术。
在淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能和
扩大应用范围，利用物理，化学或酶法处理，改变淀粉的天然
性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定
应用的要求。这种经过二次加工改变了性质的产品，统称为变
性淀粉。
二. 变性淀粉的分类
（1）物理变性
（2）化学变性
（3）酶法变性
（4）复合变性
以上根据处理方法的不同分类，另外根据生产工
艺有干法，湿法，有机溶剂法，挤压法，滚筒干燥法
等。
三.变性条件
（1）浓度
（2）温度
（3）PH值
（4）试剂用量
（5）反应介质
（6）产品提纯
（7）干燥
    交联淀粉
淀粉的醇羟基与具有二元或多元官能团的化
学试剂形成二醚键或二酯键，使两个或两个
以上的淀粉分子之间“架桥”在一起，呈多维
空间网状结构的反映，称为交联反应。参加
此反 ...

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：处理方法 现代工业 在一起 官能团 功能性