异物管理-HACCP物理危害分析及控制模型

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异物管理——HACCP物理危害
  分析及控制模型
HACCP


        HACCP
风    物理危害  控
险       制
评       模
估       型
矩
阵
 物理危害的概念
   异物定义: 任何物质/材料，其可能成为产品的一部分，但
      又不是产品设计应该有的东西.
从不同的角度对物理危害的界定：
法律法规关注
代表性地 --- 导致人体伤害，如硌碎牙，最裂伤或窒息
FDA Compliance Policy Guide 555.425 Foods – 掺杂混入坚硬或锋利的物品：
- 7-25 mm 长认为对公众有伤害
- 小于7mm 长的物品可能出现危害，如果产品用于特殊高危人群，如：婴儿，老人
使用者关注
亿滋全球 HACCP 标准
- 能够导致消费者伤害的物品，因其坚硬，锋利，尺寸或形状。包括，但不限于：
玻璃，金属，石头，硬塑料，木头， 造成窒息危害及/或 > 5mm 长
消费者关注
- 任何不属于产品的物质，包括头发，塑料，虫害，线绳等等，无论是否造成真正
的危害，消费者从情感上是不接受的
HACCP 关注的物理危 ...

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