食堂物品采购制度

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食堂物品采购制度
1.采购员要把好采购品质量关和
关.严禁采购腐烂,变质食物;库管员要做到物品进出 帐目清楚,程序分明;
要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口.并 根据季节及饭菜特点,准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不 够吃.
2.采购食品蔬菜必须保证新鲜,不变质,无污染,应采购经过验收员检验的合格食品.
3.组成采购小组负责采购,作到货比三家,保质保量,鲜肉制品的购买以大型超市为主,按 计划每周集中采购一次,保证质优价廉,尽量降低成本.
4.建立健全出入库登记制度,新购进物品一律计量,所采购物品必须统一由指定人员检查确 认方可逐一登记入库,厨师根据需要,填写领料单,登记出库.库房要及时清理,过期变质 食品,
,厨师,保管,验收员一起签字销毁.
5.荤素搭配,花样繁多,营养均衡.严格控制饭菜价格,确保购入与售出价格平衡,不超支.
6,勤俭节约,物尽其用,防止浪费.
7,库管员要按时上下班,坚守岗位,提前备货,确保食堂物资的正常供应.
8,库房要经常通风,保持库内干燥,各类食品应挂牌,标明进货日期,做到先进先出,建立 卫生制度,定期打扫制度,定期打扫 ...

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关键词：坚守岗位 物尽其用 勤俭节约 质优价廉 货比三家