香菇保健饮料制作方法

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香菇保健饮料制作方法
香菇香气浓郁，滑嫩鲜美，是一种美味佳肴。它营养丰富，尤其是所含香菇腺嘌呤，可降低血压、胆固醇和防止肝硬化，并有预防流感和抗癌等药理作用，被誉为“蘑菇皇后”和“保健佳品”。在此，小编就给大家介绍一下香菇保健饮料的配制方法。
一、利用香菇菌丝体发酵配制法
1、发酵液配制：在1升椰子水(亦可用其它果汁代替）中，添加葡萄糖45克、磷酸二氢钾0.3克、磷酸氢二钾0.3克和硫酸镁0.2克，让其充分溶混，配制成发酵培养液。将此液放人预先灭过菌的发酵罐或其它容器中进行蒸气高温灭菌，灭菌后冷却到25℃左右即可接入菌种。
2、接种与发酵：培养液配制灭菌后，接入香菇菌丝。其方法是：在25℃的温度下，以每分钟120转的速度进行搅拌，同时按每升培养液每分钟约400毫升的速度通入无菌空气后静置发酵。发酵周期为7天左右。
3、过滤分装：发酵结束后，滤去菌丝体。滤液经灭菌后分装，或加适量砂糖调配，即成为具有啤酒色泽和香菇独特风味的保健饮料。
二、利用香菇子实体浸制法
1、提出香菇液：把鲜香菇破碎成1厘米大小的块状，放入装有搅拌机和蒸气加热盘管的不锈钢容器中，按每100公斤鲜香菇加椰子水(或其它果 ...

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关键词：制作方法 培养液 菌丝体 硫酸镁 搅拌机