五星酒店餐饮筹建计划

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如何做好餐饮部开业筹备工作
背景：　　作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部,涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。
　　做好餐饮部开业前的准备工作,对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。
　　一、餐饮部的工作任务
　　餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂,加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作,满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
　　二、餐饮部开业筹备的任务与要求
　　餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备.
　　具体包括：
　　（一)、确定餐饮部的管辖区域及责任范围
　　餐饮部经理一般要提前
3个月到岗.到岗后,首先要通过实地 ...

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关键词：五星酒店 餐饮管理 经营管理 餐饮服务 管理工作