食品的腐败变质-PPT

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食品的腐败变质
一、食品得腐败变质得含义    食品腐败变质就是指食品在以微生物为主得各种环境因素作用下食品得组成成分被分解、破坏、失去或降低食用价值得一切变化,以及感官性质所发生得各种变化。    食品腐败变质实质上就是食品中得蛋白质、碳水化物与脂肪等成分得分解过程,其程度常因食品种类、微生物得种类、微生物得数量以及其它条件得影响而异。
食品腐败变质得几种类型1、
酸败
发酵
腐败
二、食品腐败变质得几种类型

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关键词：ppt 环境因素 微生物 蛋白质