国家开放大学2021年9月《现代园艺设施》作业考核试题及答案参考13

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国家开放大学2021年9月《现代园艺设施》作业考核试题及答案参考
1.我国设施农业面临的问题是什么?
我国设施农业面临的问题是什么?
参考答案：(1)数量较大，质量较差；(2)设施种类齐全，内部功能较差；(3)种植种类较多，栽培技术不规范；(4)生产面积较大，社会化服务体系与市场发育不健全。
2.蔬菜腌制加工(名词解释)
参考答案：
　　利用食盐渗入蔬菜组织内部，降低其水分活度，提高其渗透压，有选择的控制微生物的发酵，并添加各种配料，以抑制腐败菌的生长，增强保藏性能，保持其食用品质的保藏方法。
3.植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法。
植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法。
参考答案：稀释分离法;组织分离法
4.维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
参考答案：
　　作用：阻止需氧菌及霉菌的生长发育﹔防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损﹔控制或减轻罐藏食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀﹔避免或减轻食品色香味的变化﹔避免维生素和其他营养素遭受破坏﹔有助于避免将假胀罐误认为腐败变质性胀罐。
　　影响因素有：排气的条件、罐头的容 ...

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关键词：参考答案 罐头食品 服务体系 影响因素 栽培技术