面塑教案省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖PPT课件

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面塑玫瑰制法
讲课教师：陈洁讲课班级：中式烹调
CONTENTS
面塑基本技法
1
玫瑰形态
2
面塑玫瑰制法
3
面塑玫瑰作品展示
4
总结
5
目录
一、面塑基本技法
揉
将大块面团放于面板，双色重复搓压，是使面团滋润技法。或将小块面团放在左手掌心，用右手掌或单一手指指肚紧附面团表面，均匀用力作同心圆运动，使面团成为圆球技法
搓
将面团放在左手掌心，双手合拢或用右手单一手指紧贴面团，均匀用力前后运动，使面团成为粗条状技法。
压
用压板或手掌将面团压成各种规格薄片技法，或用磙子粗端挤按眼窝、嘴角技法
贴
将小面团粘于较大面团表面技法

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