前提方案和操作性前提方案理解

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前提方案和操作性前提方案理解
简单的说前提条件就是简化版的
GMP,
而操作性前提条件是依据危害分析得出的
SSOP
删减版以及其他应对危害的作业指导书，不再是统一的
8大块了。
IRCA
对此的解释：
"ISO 22000
明确将前提方案
(PRP’s)
作为一系列防止食品污染的措施之一。它将基本条件、卫生环境的必要措施和操作性前提方案区别开来。操作性提前方案是通过危害分析确定的，并要求专门的控制措施。许多
PRP’s
将源自与食品链相关的良好操作规范指南
(GMP
等)。审核员尽管不是卫生条件的监察员，但需通过了解相关行业信息确保
PRP策划和制定过程全面覆盖所有潜在的食品安全威胁，并了解如何预防和控制它们。
“按我的理解，在危害分析时，判定为食品安全危害（即显著危害）的点，而又不是
CCP点时，应用操作性前提方案来防范风险。
食品安全管理体系
要求通用评价准则
(HACCP-CE-01)
理解和实施中有如下说明：
-----
本准则进一步阐明了前提方案的概念前提方案（
PRP（s））分为两种类型：基础设施与维护方案操作性前提方案。这种划分考虑了拟采用控制措施的性质差异，及其监视、 ...

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关键词：操作性 作业指导书 HACCP 食品安全 安全管理