餐饮企业的细节管理

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餐饮企业的细节管理
　　管理从细节开始，餐饮管理也就每天做好一些细节工作，管理也就
做得细了，成功在于做好细节工作，一起来学习学习
!　　一、成功的基础是管理细节到位
　　管理是由细节组成的，细节是提高服务质量的基础。
　　1、细节到位取决于观念的改变。同样的问题站在不同的角度就
会得出不同的结论，对细节的看法取决于管理者的思想意识和管理者的
观察力、洞察力和分析问题的能力。因此，转变观念才能注意到细节，
才能通过细节把握全局。
　　2、战略决策源于细节分析。无论战略上还是战术上的决策，都
是通过对蛛丝马迹的分析后才做出的。管理的决策也同样是对市场的迹
象、趋势的分析、对日常管理中的细节问题分析的结果。如果不善于对
细节进行分析，就不可能有正确的决策。
　　3、餐饮管理无大事，做好小事，才能成就大事。服务质量的高
低取决于细节工作的程度，只有将服务的细节做到位，客人才能感觉到
服务的存在，餐饮才能实现体验营销。在事无巨细的管理中，细微之处
才能显示出管理的水平，只有将一般人不注意的小事做好，才能将自己
的餐饮与其它餐饮区别开，因为所有的餐饮都大同小异。
　　二、餐饮的素质决 ...

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关键词：餐饮企业 餐饮管理 服务质量 蛛丝马迹 分析问题