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雷达卡
员工餐厅管理制度
1、目的：
为了进一步加强员工
餐厅管理，提高员工
饭菜质量，保证餐厅卫生整洁，全面提升餐厅整体服务水平，规范餐厅操作行为和账务管理，特制订本管理条例
。2、范围：
2.1、本制度考核部分和卫生、饭菜质量、价格管理、监督机制等相关内容
适宜东、南两个餐厅。
2.2、本制度账务管理和材料管理仅限于东餐厅使用。
3、具体管理制度
3.1、材料采购及出入库管理
3.1.1
、餐厅厨师长每周负责制定供餐计划，库管员根据供餐清单及库存情况编制材料购进计划，待管理员审批后联系供货商购进；
3.1.2
、材料采购必须严格把关，保证质量良好，无霉烂蔬菜、过期物资混杂，若出现此类问题一律不予入库。
3.1.3
、蔬菜供应要采取货比三家的招标方式寻求合作商，并签订供货合同，蔬菜价格随行就市，同等质量的物品若出现高价购进现象，追究供货商和管理员经济责任，情节严重者立即终止供货合同。
3.1.4
、蔬菜、材料物资购进后由库管员负责计量入库，具体检斤数字以当场计量结果为准，最后由库管员
出具入库清单，
双方签字确认后
有效，入库单一式三份，一份为库房记账依据，一份为供货商结账凭证，一份为管理入 ...
京公网安备 11010802022788号
