西餐烹饪专业人才培养方案

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西餐烹饪专业
人才培养方案
上海市逸
夫职业技术学校
目录专业名称:西餐烹饪专业
初中毕业生或同等学历者
三年本专业主要面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，
坚持立德树人,
培育学生全面发展，
培养具有良好的职业道德和行为规范，具备
职业生涯发展基础的知识
、技能和素养，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识,能够从事企业西餐厨房岗位一线工作的可持续
发展型技术技能
人才,同时具备一定的创新能力和创意思维。
毕业生面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业
单位，从事
西餐企业冷房厨师、热房厨师、饼房厨师、面包房厨师
等工作岗位，负责
原料加工、冷菜制作、热菜制作
、西点制作、面包制作
等工作和相关辅助工作。
西餐冷房厨师、热房厨师、饼房厨师、面包房厨师
等工作岗位.
1。掌握中职毕业生所必备的德育、语文、数学、英语、信息技术基础、体育、艺术等文化基础知识。
2.熟悉西餐的发展历史、饮食文化、就餐礼节、餐饮服务的基本知识。
3。掌握西餐厨房常用原料、工具、设备、技法和行业术语词汇知识。
4。掌握常用西餐烹饪原料的性状、营养、鉴别、加工、保管等基本知识.
5.掌握膳食营养的基础知识和食品 ...

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关键词：人才培养方案 专业人才 人才培养 培养方案 初中毕业生