南开大学2021年9月《餐饮服务与管理》作业考核试题及答案参考17

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南开大学2021年9月《餐饮服务与管理》作业考核试题及答案参考
1.企业视觉识别的基础设计包括( )。
A.企业名称
B.标准字
C.口号
D.吉祥物
参考答案：ABCD
2.售前、售中和售后服务是产品的( )。
A.核心部分
B.外观部分
C.延伸部分
D.特殊部分
参考答案：C
3.目前一般的西餐已经简化成为( )。
A.头盘
B.汤C.主菜
D.甜点
参考答案：ACD
4.企业对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗，属于( )。
A.爱心文化
B.诚信文化
C.精细文化
D.绿色文化
参考答案：B
5.烟熏中一般认为使用( )的生烟温度较为合理。
A.200-400℃
B.400-600℃
C.600-800℃
D.800-1000℃
参考答案：B
6.餐饮企业赠品一般可分为以下四种类型：商业性赠品、个介性赠品、广告性赠品、奖励性赠品。( )
A.正确
B.错误
参考答案：A
7.米香型白酒是以( )为原料。
A.玉米
B.大米
C.大麦
D.高粱
参考答案：B
8.组织中的成员均应养成终身学习的习惯。( )
A.正确
B.错误
参考答案：A
9.产权可分性构成了现代公司制产权关系，具体 ...

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关键词：餐饮服务 南开大学 与管理 参考答案 餐饮企业

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