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梅雨高温季节食品安全防范措施
即将到来的梅雨、高温季节，是食物中毒、食源性疾病的高发时期，要着力防范食品安全事故的发生。为此，各生产相关部门要时刻牢记自己是食品安全第一责任人，切实采取有效措施，把好如下关口，杜绝食物中毒事件和食源性疾患的发生：
一、把好原料入库关。采购食品原料时要认真严格执行
查验食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的查验和索证索票制度。加强入库验收相关管理制度，对超过保质期限、腐败变质、来源不明的食物原料、无相关检验检疫证明以及检验不合格的食品坚决予以拒收。
二、把好食品制作关。食品要正确烹调加工，加热煮透；需要冷藏的制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；熟食和冷菜制作必须在专间进行并且做到现配现用，应当达到专人负责、专室制作、工
具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。严格控制每批次餐食的制作量，严禁超量、超时间制作食品，尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。
三、把装配入库关。按生产倒计时计划表，分时段对冷点、制作的餐食进行装配，保证生产计划顺畅，餐食不因装配部计划脱节，出现大面半成品滞 ...
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