食品安全卫生管理制度

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食品安全卫生管理制度
为了防止食物中毒或其它食源性疾病的发生，保障老师和学生
员工身体健康，根据《食品卫生法》和学校卫生工作条例，特制订食品卫生管理制度：
一、食堂建设与环境要求
一、学校建立主管校长责任制。并配备一名副校长主抓食品卫生管理。
二、学校食堂实行承包制，食品安全卫生工作是承包合同的重要指标。
三、食堂设施设备布局要合理，应有相对的食品原料存放间、食品加工间、食品出售间及用餐场所。
四、食堂加工操作间应当符合下述条件
：1、最小使用面积不得小于
8平方米。
2、墙壁应有
1.5米以上的瓷砖墙裙。
3、地面应用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗与排水。
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效防蝇、防鼠设备，有污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设备。
5、禁止供应荤素凉菜。
五、餐具使用之前
必须洗净、消毒，无经消毒的餐具不准使用。
六、食堂用餐场所应当设置
用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
二、食品采购
一、严把食品采购关。采购员必须到有卫生许可证的经营单位采购，按照相关规定
索取证件。禁止以下食品：腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、不洗、混有异物 ...

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关键词：管理制度 卫生管理 食品安全 食品卫生 卫生工作