民工食堂管理制度

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民工食堂管理制度
为了进一步保证
食堂卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保员工
身体健康，防止疾病、传染病和食物中毒事件的发生，特定如下食堂管理规定：
1.施工单位设专人负责食堂的各项管理工作。
2.食堂的设置、布局、设施、设备符合政府规定标准。
3.设置食堂必须办理三证（卫生许可证、健康证、培训证），并挂在食堂明显位置。
4.严格执行
“炊事员二要、四勤、六不准
”；“食品质量鉴定制度
”；“食品卫生检查制度
”；“洗涮、消毒制度
”，并挂在食堂明显位置。
5.食堂必须通过正规渠道采购，禁用未经检验或检验不合格的肉类、肉类制品、腐烂变质食品及过期食品。禁止食用散装盐、亚硝酸盐、豆角、凉菜、剩饭剩菜，防止疾病、传染病和食物中毒的发生。
6.食堂刀具、盛菜容器生熟分开，并有明显标志。
7.食堂要保持排水畅通，地面清洁无积水、杂物，灶台、餐具、炊具、容器无污垢，用前洗净消毒，使用后
清洗干净。
8.食堂设置灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆
虫的设施。
项目部对民工食堂不定期的进行监督检查，对不合格的进行处罚，标准为
300-250元
，并以通报的形式公布，奖罚款在当月的结算中增减。

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关键词：管理制度 食堂管理 食物中毒事件 食物中毒 变质食品