食品仓库卫生岗位责任制

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食品仓库卫生岗位责任制
一、食品贮存方法：
1、低温贮存
1）冷藏贮存：
0℃至－10℃条件下贮存
2）冷冻贮存：
0℃至－29℃条件下贮存
2、常温贮存
贮存基本要求（
1）清洁卫生（
2）通风干燥（
3）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2、库内保持通风、干燥，避免太阳直射
。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4、高温冷库温度控制在
4℃－0℃。低温冷库温度控制在
-18℃
以下。三、食品贮存的卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地
20CM
－30CM
，离墙30CM
，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库内不得存放腐败变质和有异味的食品。

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关键词：岗位责任制 责任制 清洁卫生 基本要求 低温冷库