餐饮前厅管理的方法

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餐饮前厅管理的方法
　　一个餐饮部门
(或餐饮酒楼
)管理控制的有四大点：出品、销售、前
厅、后勤。下面是
YJBYS
小编收集的餐饮前厅管理的方法，仅供大家
借鉴学习。
　　一般财务和人事由集团统一管理
　　出品控制主要指菜品的设计、把关、更新等等，责任人是厨师
长;销售主要指大客户管理、贵宾卡的销售、及假日的营销、美食推广
等等，责任人是营业部经理
;后勤主要是固定资产管理、棉织品布草洗
涤、安全消防卫生防疫等等，责任人是后勤部经理
;前厅管理主要是抓
服务，责任人是前厅经理。
　　因此，前厅部主要担负着服务客人的任务，它是餐饮管理体系中
的重要组成部分。
　　一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，
舒适优美的环境，在无形的服务上则应做到微笑、细致、周到、热情、
友好，反应迅速。服务工作看似简单，其实它包含着大量的知识、技巧
以及烦琐的劳动。
　　管理的三驾马车告诉我们，前厅管理的三大重点：
　　第一是根据实际情况制定前厅组织机构。
　　一般来讲包括包间部，配置一名主管，每个区域配置一名领班，
每个豪包配置最少一名高级服务员。
　　散台部，配置一名 ...

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关键词：营业部经理 客户管理 管理体系 餐饮管理 组成部分