楼主: 笨笨傻了
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为什么冰冻的肉比鲜肉便宜呢? [推广有奖]

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北极星子 发表于 2009-7-30 16:29:47
鲜肉好吃呀 呵呵 好吃的话 即使多花一点钱 也会有人去买的 还有 冷冻的肉,有些里面是注水肉!
在食品行业,我觉得新鲜、好吃是最重要的!

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steinback 发表于 2009-7-30 19:55:35
这要看效用,新鲜的肉,效用明显高过冷藏的,虽然冷藏的成本更高,但是效用降低了。总体来看,效用的降低值比成本的提高值大,表现在价格上就是总体价格降低。所以新鲜的肉贵。

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虚心小鹏 发表于 2009-7-31 00:23:11
消费者偏好~虽然又冷冻费在里面,可是,作为消费者,还是偏好鲜肉啊~所以相比之下,对鲜肉的需求较高~
I always need one more percent.

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龙之珠 发表于 2009-7-31 07:49:27
冻肉产生的原因:冻肉是因为不能及时销售,不进行冷藏就会腐烂,商家就要赔本.冷藏会增加成本,而且冻肉的品质不如鲜肉,在同等价位,消费者会选择鲜肉.因此冻肉只能用低价与鲜肉竞争,才能使冻肉能够销售.冻肉销售与鲜肉销售的目的有着本质区别.鲜肉销售目的是赢利,价格低于成本就不在营业或不进货;冻肉销售目的是减亏,由于面临蚀本的危险,即使冻肉销售价格低于成本,也必须销售.所以,冻肉销售属于存货处理,是被动销售.冻肉销售与鲜肉销售的目的差别,造成冻肉销售(有时价格低于成本)看似不合理而实际是存货处理的常规方式.(生意即生活,把生意和生活耐心细致地品味,离经济学就不会太远了)
博客:http://lzzscsj.blog.163.com/

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zzshwy 发表于 2009-7-31 10:57:11
另外鲜肉的销售周期大概也就一两天吧,而冻肉起码有半年。从这方面看,冻肉的成本未必比鲜肉高。而且销售对象也有差别,鲜肉面对最终消费者的多,而冻肉可以大量销给肉制品厂商(例如速冻,火腿肠等)。规模效益也有差的。

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panwilliam 发表于 2009-7-31 11:35:06
1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;

(2)初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

由于上述原因其外观质量和内在品质都较差,所以使其价格低.
成功属于坚持到底的人!!

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syp197979 发表于 2010-10-21 08:25:27
冰冻的肉是经过处理,而且细菌少,鲜肉没有这些,口感也不如,所以便宜
豹纹短裙+红色丝袜+黑色长筒靴

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于公垂钓 发表于 2010-10-21 09:10:27
其实还是成本决定价格,主要是看水分含量,煤都讲有多少卡,其实肉也是,单位鲜肉和单位冻肉蛋白质的含量或者是纯肉的含量也会决定价格,我的理解,不对之处请指正

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matlab-007 发表于 2015-12-5 20:13:15
因为冷冻的肉质不如新鲜的肉质了,而且冷冻的时间可能很长了!

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