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一、2014年调味品行业发展规模
中投顾问《2017-2021年中国调味品市场投资分析及前景预测报告》中数据指出，2014年我国规模以上调味品、发酵制品制造行业总资产为2114.2亿元，同比增长14.55%。
调味品行业与居民日常生活息息相关，其原材料采购和生产过程中的质量控制关系到广大消费者的身体健康。我国政府对调味品行业的产品质量安全高度重视，陆续颁布了一系列法律法规和行业标准，建立了质量安全市场准入体系。对于调味品生产企业而言，合理搭建质量检测与控制部门、培养和配置专业检测人员、优选和构建合格供应商体系、形成完善的质量控制体系是一项长期而艰巨的系统工程，需要企业投入大量人力、物力。对产品质量的控制能力成为本行业新进入企业面临的重要挑战。
随着人们生活水平的提高，消费观念、消费方式也发生了转变。就调味品行业而言，消费者会青睐于更为熟悉的、品牌信誉好的调味品生产商的产品。品牌信誉度与知名度不仅代表产品的档次，更代表着产品的高质量和领先的消费文化。目前，调味品行业内大型企业通过多年的经营，已经建立起牢固的品牌优势和较高的市场知名度，而新的进入者要想为广大消费者所接受，不仅需要投入高额的品牌营销费用，还需要长时间的积累。同时，上游供应商和下游渠道销售商也更愿意与具有品牌知名度和经营规模的企业合作。因此，在与行业领先企业竞争中，新进入企业在较长一段时间内将处于劣势地位。
二、2015年调味品行业发展规模
2015年1-10月我国调味品及发酵制品行业营收达2，303亿，同比增长8.94%，虽然营业收入的增长速度同比有所下降，但行业盈利能力不断提升，利润总额同比增长20.22%，利润总额/收入从2004年的5.20%升至9.08%，利润增速显著快于收入增速。细分品类方面，酱油食醋产量和营收占比居首。调味品行业的增长驱动力一方面来自饮食结构变化带来调味品渗透率的提升和单次用量的增加，使得行业收入规模不断增长；另一方面收入水平的提升推动调味品产品结构持续升级，同时产品的平均售价也获得不断提升。
三、2016年调味品行业运行概况
2016年，中国调味品行业发展趋势向好，各经典产品、畅销单品、创意新品都争相占领市场。
总体来讲，企业可分为大型企业、成长型企业、区域型企业，从全国范围来说，小微企业逐渐缩水、大型企业发展迅速、企业并购与资本入驻风生水起。至2016年，西南地区企业数目占比最大，以成长型企业居多；华中与华东地区在企业数目上较为领先也较为均等；华南地区企业数并不算突出，但大型企业数量可观。
中投顾问在《2017-2021年中国调味品市场投资分析及前景预测报告》中表示，2016年，调味品行业综合型平台公司与专一性生产企业都得到了很好的发展，无论是老字号企业还是新兴企业，除了主打产品（市场销量领先）、特色产品（市场关注度高）、种类产品（丰富产品品类的小品种产品）等，还有层出不群的创新包装新品、新概念与新口味产品、客户针对性强的细分产品在不断推向消费者的视线。
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