做鱼，要有这样的刀工酸菜鱼才美味！

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一般吃鱼都是清蒸、红烧，再高大上一点的就是糖醋，用的都是一整条鱼

，但是像尾尾鲜酸菜鱼，水煮鱼，就不适合一整条放入锅中了。是要切片，这下考验刀工的时候到了，到底要具体怎么切，切多大合适?接下来给大家整理了一下切鱼片的方法，下次吃鱼也可以换换口味了。

   拿家里常吃的草鱼为例：1、鱼清洗完后，去掉鱼鳍，把鱼头切下来（咦，有些残忍，还是让卖鱼的老板给解决吧）2、把鱼放平，一只手按住鱼身，另一只手紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下PS:一定要小心，实在不好搞，咱上卖鱼的老板，让淑女怎么杀鱼？太残忍3、换个方向，重新切。4、将切好的鱼肉鱼皮朝下，然后将鱼斜切成厚度约0.5cm的鱼片，鱼排剁成约5cm的块，然后把鱼头剁成两份

   切好后，鱼头和切好的鱼肉要分开腌制，用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀腌制15分钟，然后就可以了。刀工了得，打得起王者，下得了厨房！

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关键词：酸菜鱼 接下来 水煮鱼