作为一个非专业人士,谈便利店的话题,总归需要一个合适的切入点,像很多业态和事业一样,我们在兼顾体系的同时,也一直需要探索,什么是最重要的?
由于中国市场的复杂性,今天,任何一个业态事实上也都存在着三级叠加的状况,高中低、强中弱,大家其实都有不同的诉求。行业领先者追求体系的持续扩张,寻求市场突破;行业中间力量追求的是体系完善、营运质量和网络发展;而新入者还将追求弯道超车的可能。
作为便利店的标杆,内田慎治总结7-11成功的三个原因:高密度集中开店、特许加盟、商品开发和供应链建设。如果品类(业态内容)+体系(前后台系统)+规模(边际效应)+技术(信息、物流、供应链等)构成一张价值全网,不同的企业,现实性的诉求差异很大,但大家共同的追求,都是成长。
但靠什么支持成长,成长要注意哪些问题,靠学习日系便利店能支持成长吗,当下资本搅局的情况下怎么办,高成本问题怎么破解等等问题都值得我们去探讨。
进行发展阶段和策略的识别和定义
这个阶段决定了企业可以、应该去做什么。有些企业说这还不容易吗,但精确定义节点并去做能力适配并不容易,比如企业拿到了钱,可以快速开店,他的商品能力、物流能力、连锁赋能力可能并没有适配性的全佳,而差距大多时候是裹在日常经营的表现之中,需要企业核心团队去定义,去识别。你用时间换空间也好,你小步快跑也好,你慢慢培育也好,企业事实上需要一种战略节点。刘强东说企业家的能力在于发现问题并解决问题,发现是首要的。
今天,由于资本的进入和新玩家的入场,传统的生命周期已然失效,企业的发展阶段被极速的推快。融资企业一般会有对赌协议,新入场者往往会改变传统的财务逻辑,转而以流量和数据的多种入口,先烧钱接近消费者,所以在拓店、人才招聘及常规运营上,会呈现多种洪流式的新玩法。你是新入场者需要学、你是传统者需要守,更需要变,竞争之下,企业需要经常性的进行跨节点思考。
不同的阶段需要不同的能力,更会有不同的资源需求。有人说便利店100家、200家、500家、1000家和2000家是坎,企业最重要还是需要自己的阶段定义,然后确定原则,当下对市场环境下,便利店要快也要慢:
1、对市场的战略研判要快,对关键市场的进入卡位要快。大部分区域便利店会坚持边缘渗透,今天,很多城市各种小业态及专业店都在抢位,在资财匹配的情况下,便利店需要东张西望;此外,不管是日系还是内资,便利店大部分还是个位置生意项目,所以,企业的堡垒市场、战略目标市场中的需要很多锚点门店,企业需要提前卡位。
2、对能力甄别的反省要快,对战略能力的补充要快。在行动中深度反省并快速决策,这是企业家的能力和品质,更要尽可能的变成一种系统品质!不同阶段,企业有资源边际效益的问题,特别是采购能力、物流能力及门店管理能力,适时的甄别需要增减扩控的软硬件很重要。
3、区域规模补位要快。一旦决定进入市场,就应该有个起订量,快速形成连锁品牌优势。对便利店事业的发展来说,城市一定需要用组团的策略进行推动,大家都想组团,最后拼的还是地推能力。
快的内容,基本是战略性、关键性或定义未来卡口的,有时甚至是被动的,我们希望企业不浮躁,但事实上没有企业做的到,所以我们宁愿企业再快一些,然后可以早些回头看看。
有些东西也要慢:
1、人才养成要慢。这个慢,指的是我们不能忽略个人思维及文化认同的过程,基于人性和人的需求进行的素质养成和思考模式统一,企业可以有标准化的体系,但要人浸入这个体系,企业需要慢策略。
2、产品研发要慢。很多人看过日本7&i集团研发超市净菜和面包项目的视频,简简单单的一个点,需要专业的广告公司及内部研发人员进行大量的论证、试验、试售,我们在惊叹日本人工匠精神的同时,也需要更加深刻的感悟到产品主义的慢功,鲜食类商品造出容易,送出并持续保鲜很难,要打通的环节很多。
3、顾客暖心体系要慢。我们很容易简单的呼吁要把什么做好,顾客服务也是一样的,笔者一直认为,中国不需要隆重的日式服务,而更需要自然服务,交流时保持平和,耐心并微笑最舒心,而要做到这一点,可能企业要在拔一个高度;暖心措施需要一个运维体系,我们见了太多所谓的暖心项目,开始挺好,不久就变味,坏后再也不见有人修理,所以,我们宁愿企业慢一点,从而更加符合大众损失规避的心理。
4、效率建设要慢。包括流程效率、道具效率和库存周转效率,因为效率牵涉到企业的内部链路,往往需要全局视角进行设计,因而也很难快起来,要保证店端能做好,营运辅导就需要强大的建设意识。
慢的内容,大多数是质量和效率不能兼顾,并且是需要反应周期的内容。但慢不代表拖、等,而代表踏实、重视质量和关联支持系统。拿清洁卫生来说,你的店不干净,一定有体系性的质量原因,员工的主动性、工作量、你的职工关怀、薪酬考核体系等,绝对不是一份SOP或日清计划就能搞定的。
中国式发展逻辑
根据阶段,根据能力定义,我们再来探讨发展的体系逻辑。
1、必须有钱有资源
对任何系统来说,开一两家店很着重要,但没意义,在市场竞争激烈的今天,没有资本的进入,没有模式创新,再进场已经没有意义。所以,今天我们探讨便利店话题,一定是资源实力上的大玩家才有意义。你可以是大集团投资、可以是资本的注入,但一定是有钱有资源的玩法。今天,便利店的老板都应该有项持续性的战略任务---找钱!不是说你小没有机会,而是说你会规模不经济、更长的亏损期和竞争性失速,资本陪玩,便利店发展才有现实性。



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