成功的人生有千千万种,但是能够走向成功的人却几乎都具备着一种品质“生命不息,奋斗不止,生命必须更精彩”。
有着“中国火锅皇后”之称的民营企业家,重庆小天鹅投资控股集团创始人、正和岛岛邻何永智就是秉持着这种信念,把一个街边小店做到一个规模化管理的国际知名重庆火锅品牌,成为30年民企样本,成为创业者的典范。
中国民营企业的平均寿命只有2.5年,为什么小天鹅能持续发展30年不倒,而且还越做越大?
在《何永智:生命必须更精彩》这本书中,或许我们可以找到创业成功的答案。
很多创业者在选择创业项目的时候都会犹豫不决,毕竟每个行业都存在着竞争,都暗藏着风险,都意味着艰辛。
做餐饮分很多种,到底要做什么?小吃?炒菜?拿不定注意的我好像闻到了火锅的味道,那是我最熟悉不过的餐饮了。
我选择火锅,一是门槛比较低,二是市场广阔,三是我自己喜欢。
其中最后一点尤为重要,创业者如果选择一个连自己都不喜欢的行业,那失败将是难免的。
顾客才是最核心的竞争力
顾客就是上帝。
可以毫不夸张的说,小天鹅能够一路走到现在,完全就是因为顾客的钟爱。
我要诚信经营,把顾客当成自己的亲人来对待,我要的不是一锤子买卖,而是回头客。
为了让顾客感受到我的诚意和热心,也让他们吃得放心,吃的满意,我在给客人配菜的时候,不光把水分全挤干了,而且还让秤杆高高“翘起”。
在给客人调味的时候,我会事先尝一下,味道不足再加料,直到自己觉得味道很好才罢休,根本不需要客人自己提出缺调料。
看到顾客进店吃东西,我最先想到的不是怎么从他们身上赚钱,而是怎么让他们吃了这次,下次还来。
做生意其实就是做服务,要永远站在顾客的角度去替他们着想,这样的生意才能保持长久的生命力。
“失去了顾客,你就失去了竞争力!”我无数次这样提醒我们的小天鹅团队。
我坚信,做生意就是要做诚信,只有诚信我们才能站稳脚跟,只有诚信才能做大做强。
对客户的诚信是建立在我们让利的基础上的,表面上看起来我们在吃亏,但是这样却可以让我们赢得更多的客户。所以从长远来看,我们是在“占便宜”。
正是这个朴素的经营理念,让我的小天鹅火锅红遍八一路,红遍重庆。
成功的秘诀就是创新
有人曾问我成功的秘诀是什么,如果答案只能有一个,我的回答便是创新。
创新是每个人与生俱来的能力,创新只需要你用“心”去思考,用手去尝试!
1.要做就要做的不一样
当时很多餐饮店的名字都喜欢叫某某村、某某园,但是我们给火锅店取名“小天鹅”,独特而有寓意。
2. 善于观察和思考
重庆火锅的特点就是麻和辣,但是改革开放后有很多外地人来做生意,大多是广东人和浙江人。重庆人喜欢吃火锅,不怕辣,但那些广东人和浙江人却很怕。
留意到这个问题后,我一直在思考解决办法,终于想到了“一锅两味”的办法,也就是今天的“鸳鸯锅”。鸳鸯火锅的发明可以说是重庆火锅史上的飞跃。
鸳鸯火锅只是创新开始,不久,我又开始尝试各种能达到双赢目的的经营方式。
在发现了客人们的消费规律后,我首创了“20元,随便吃”的火锅自助餐。这种新颖的方式吸引了大家的注意,生意也进入到了鸳鸯火锅发明后的第二个高潮。
后来由于思念远在美国的女儿,我又发明了子母火锅;为了顺应时代潮流发展,使得火锅更国际化,我还发明了美人美火锅等等。
“创新犹如给企业注入新鲜血液”。一系列的火锅品种的研发,让小天鹅发展步入高潮。
3. 让顾客百分之百回头
既然在做火锅上我一直走在时代前端,要把火锅从“平民食物”变成“高端食物”吃火锅的环境就必须高端起来。
我邀请了美术学院的教授为我的新店设计了一套具有民族风情、异国情调的装修风格。将民族风情、异国情调相结合,让小天鹅又上了一个台阶,提升了一个层次。小天鹅成了重庆高档火锅的代名词。
为了让小天鹅火锅的发展不局限于本地,我们在融入本地饮食风味的同时,还要顾及其他地方的食客,于是我发明了“荔枝味”火锅。
我所有创新的初中都源于我要让顾客百分之百回头。