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雷达卡
在美国，有这么一家店，起步于一个路边卖热狗的小摊，用短短几年的时间，在全球开了70多家店，价值190多亿元。
有这么一个说法：你来美国，可以不去看自由女神像，也可以不去参观帝国大厦，但是你一定要去吃一次这家店的美食。
它，不仅红遍整个美国，甚至还刷下当年日本海外美食排名首位的宝座！
就连美国纽约市长、亿万富翁彭博曾给它家的分店剪彩，奥巴马甚至还不顾自己的形象爬上它家的柜台。
这么受欢迎的餐厅，一年三百六十多天基本都能看到它家门口排满长长的队伍！
更值得一提的是，它在美国，直接吊打老品牌快餐店麦当劳，每一家门店的平均价值高达万1070美元，几乎是麦当劳的4.3倍！
这家快餐店的名字叫做“Shake Shack”！
那么，被堪称为快餐界奇迹的Shake Shack到底是一家怎么样的店？
路边摊变身高档餐厅
曾经，Shake Shack还是一个在公园路边卖着热狗的小推车，它的创始人叫梅尔！
在Shake Shack诞生之前，这个公园还是一个美国纽约街头花园，叫做麦迪逊广场花园，当时花园的环境非常荒芜，能看到的人一般都是流浪汉在溜达。
纽约政府为了改善这里的环境，特意叫艺术家梅尔来进行改造，好好发展这里的地段。
一个搞艺术的人，想要留住和吸引更多的人过来参观花园，除了开展览，还真的是没有更好的法子。
但是，人们来看展，看完后还是会离开，逗留的时间还是很短暂，这里的环境自然还是没有多大的改变。
一次，他走在大街上，发现路边的小摊竟然排满了长长的队伍，他瞬间有了想法。
曾经做过餐饮店的梅尔，决定试试在麦迪逊广场公园用小推车卖热狗，没想到很快起了效果，附近的居民和过往的路人都会到他这里买热狗！
梅尔万万没想到，自己的小推车不仅能为麦迪逊广场公园吸引更多的人流量，自己还成为了当地的小红人。
由于制作精致、味道好，梅尔的热狗卖得很火爆，成为当地的网红美食，许多人都慕名而来，哪怕是排队，他们都心甘情愿。
因此，梅尔决定用心经营这个小摊子，经营三年后，就改成路边的一个美食亭，取名为Shake Shack！
即便是街边的美食亭，梅尔一直都坚持着高标准、高要求去运营餐厅，最终成为了一家估值191亿元的高级餐厅！
但是，Shake Shack是如何从一个路边摊变成一个价值百亿元的上市公司，它的成功是用了哪些诀窍？
1诀窍一：想抓住客人的心，先抓住客人的胃
餐饮界，人流就是王道，想要留住客人的“心”，必须要抓住他们的“胃”！
吃过Shake Shack家美食的人都会说：原来汉堡还能做得这么好吃！
是的，“好吃”是Shake Shack家的王牌，虽然Shake Shack卖的是普通的汉堡包、薯条，但是都是梅尔花了3年时间研制出来的秘方。
就连他家的招牌牛肉汉堡，据说采用的都是100%未用抗生素的安格斯牛肉，加上独特的调味酱，所以说，贵有贵的道理，也难怪大家都说比麦当劳的汉堡好吃一个度。
在梅尔心里，一直采用的是米其林的标准来做汉堡，一个产品好不好，只有足够“正宗、好吃”，才能留住老客人，吸引新客人！
不仅是“好吃”，“绿色健康”也是Shake Shack惯有的特点，蔬菜出自于有机大棚，连冰淇淋和牛奶也都持有“绿色食品”商标，食品的材料顾客都可以上网查看！
2诀窍二：顾客是“上帝”，排队有“文章”
众所周知，点餐、吃完、结账、走人、补位是快餐店惯有的特点。
但是在Shake Shack用餐完全感受不到这种状况，即便是“快餐店”，也打造“慢快餐”的氛围，给顾客一种排队就是为了吃上更好的美食想法。
就连顾客的“排队”，Shake Shack都有“文章”：
当顾客排队排到一定的长度时，Shake Shack的员工通过摄像头观察后，会适时增开新的点餐窗口，尽量将排队时长控制在半个小时左右。
除此之外，店员会跟顾客互动，像唱唱歌，说说笑，甚至是“调戏”顾客等等的的互动行为，使得Shake Shack的排队也成为它家的文化。
3诀窍三：快餐店的定位，高档餐厅的设计
去过Shake Shack的人都知道，它给人的印象，完全不是一家普通的快餐店形象，而是一家高档餐厅。
即便Shake Shack的定位是快餐店，卖的是人们常吃的汉堡、薯条等等的“快餐”，但是梅尔却将它打造成为快餐界的“Iphone”！
在梅尔心中，快餐巨头麦当劳的用餐环境狭小，根本满足不了顾客用餐环境的需求。
为了能让顾客在舒适的环境中享受美食，梅尔故意请来了全球著名设计师 Paula Scher来设计餐厅。
Shake Shack几乎是60%的露天设计，摆放着整齐、不拥挤的座椅，颜色主要用的是绿色和白色，看着非常舒心。
此外，Shake Shack会回根据当地的文化特色进行场地设计，比如曼哈顿天际线、舒适的火炉，给人一种入乡随俗的亲切。
4诀窍四：巧用社交平台
对于品牌的宣传，Shake Shack会利用当红社交平台进行宣传。
如今，社交平台已经贯穿着我们生活的每个角落，Shake Shack之所以成功，其中重要的原因之一是在于充分利用了社交平台。
Shake Shack的ins账号上拥有超14万的粉丝，只要Shake Shack一发美食图片，总会获取成千上万的“点赞”和“评论”。
为了充分利用好社交平台，为了增加客户的粉丝粘度，Shake Shack还经常在ins账号上发布各种美食活动。
Shake Shack在社交平台上，已经成为美食界的网红，现在，即便Shake Shack开了新店，不做推广宣传，也会有顾客愿意在社交平台上主动分享他家的美食。
写于最后
一个路边的小摊，通过短短的几年时间，碾压快餐巨头麦当劳，上演了“丑小鸭变白天鹅”的故事。
如今，Shake Shack年收入超过10亿元，在2015年，市值高达到190多亿元，它的成功给我们留下四条重要的启发：
1、创业不分大小，路边摊也能致富。
2、只要精益求精，成功也离你不远。
3、客流量很重要，懂得抓住客人的胃。
4、善于利用网络，增加用户粘度性。
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