山东交通职业学院特色专业介绍_国际邮轮乘务_专业课程介绍_专业排名_就业方向

◆国际邮轮乘务

专业简介：

邮轮旅游作为全球休闲旅游产业中增速最快的领域，自20世纪80年代至今，一直保持着年均8%左右的增长速度。近年来，随着欧美市场的日趋饱和，亚洲和中国市场成为邮轮产业的新增长点。2008年6月，国家发改委下发《关于促进我国邮轮业发展的指导意见》，从宏观上初步确定了我国邮轮业发展的指导思想、基本原则、总体目标和主要任务。2010年，亚洲邮轮乘客由2005年的110万人次增至150万人次，产生约10亿～15亿的消费金额;2012年天津母港接待邮轮40艘,游客10万人次，比2011年多约28%;而到2020年，我国将成为世界上最大的旅游目的地，必将吸引更多的国际豪华邮轮停靠。快速发展的邮轮旅游市场也不断刺激着人才需求，对国际邮轮乘务及旅游管理专业人才的培养显得尤为必要。从全球的经验看，邮轮经济给城市旅游业、零售业以及就业带来的效益非常显著，可以提供庞大的就业岗位。从未来中国邮轮发展的趋势估计，今后中国将需要大量的海上乘务人员。

高职专业学生作为海员，需要具有较高的职业素养和职业能力。从企业需求与学生就业的现实状况分析，国际邮轮公司需要外语水平出色、服务意识强、服务技能娴熟且具有相应航海知识的优秀毕业生。

高职“国际邮轮乘务”专业人才培养目标是胜任邮轮客舱、餐饮、前台服务岗位需要的服务及管理人员，同时，发展我们自己的邮轮产业，也需要中高端人才，因此需要培养既有技能、又具备未来晋职潜力的经营管理能力的向素质技术技能型邮轮人才。培养邮轮专业学生的语言技能、沟通技能、邮轮运营管理技能与邮轮服务技能，这既是邮轮人才培养的现实需求，也是高等职业教育改革发展的重要突破。

专业培养目标：

本专业培养具有良好的职业道德，掌握国际豪华邮轮服务必备的专业理论知识和熟练技能，能胜任国际豪华邮轮餐饮、客舱、酒吧、前台等一线岗位的服务工作，具有良好的外语沟通能力，团队精神、敬业精神和创业精神的高素质应用型人才。

专业核心能力：

具有较强的职业英语表达和交流能力;

具有邮轮前厅、客舱、餐饮等部门基本服务技能;

具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能。

专业核心课程与主要实践环节：

主要课程及其说明

1) 邮轮运营实务

包括现代邮轮基础代、邮轮旅游业、现代邮轮的构造与设施、现代邮轮旅游产品、现代邮轮接待服务、现代邮轮公司经营、现代邮轮人力资源、现代邮轮旅游地理、现代邮轮安全与立法等模块，以邮轮乘务人员的岗位技能为引领，在基本知识的传授中强化和培养学生的思考能力与实践技能，通过学习让学生对邮轮业有整体的认识。使学生树立专业思想。

2) 邮轮实用英语

运用英语这一语言工具，引导学生在以邮轮服务工作过程为载体，按照国际邮轮的对客服务核心岗位，即邮轮餐厅服务、邮轮酒吧服务、邮轮事务与客房服务、邮轮厨房操作、船上康乐服务、船舶基础知识及海上安全应急等岗位上核心能力需要，依据相应岗位的服务职责、关键环节、操作流程与操作技能。在第一学具备一定英语基础的前提下，把英语运用到实际的工作情景中，模拟主动对客服务、解答客人问题、应对突发情况、记录工作日志等工作过程，使学生在教师的引领下逐个环节地掌握国际邮轮服务与管理的基本知识和岗位操作技能。

3)邮轮前厅实务

本课涉及内容广泛、理论性与实践性较强。本课程以项目式教学形式，进行前厅客房服务与管理实务的理论与技能实训，主要内容包含酒店前厅服务、销售管理、客房预订管理及客房卫生管理、客房设备用品管理、客房服务方法等方面的知识，目的是使学生能胜任酒店前厅接待、客房服务与客房部基层服务与管理工作，达到中级客房服务员的水平，并且树立安全、节能、服务等意识。

4)邮轮餐饮实务

餐饮服务与管理工作在邮轮乘务专业中占有重要的地位。本课程通过理论学习和餐饮实训，如餐饮业概况、餐饮服务流程、菜单设计、餐饮对客服务实务操作等，培养学生服务意识、服务技能、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德，并为学生尽快适应邮轮相关餐饮岗位打下基础，并为以后的专业课学习提供了良好的链接。

5) 邮轮客房实务

包括客房的设计与思维、客房的保洁、客房对客服务、公共区域的清洁保养、洗涤和布草房运行以及客房的监督与管理等内容，通过学习与实践，让学生掌握客舱(客房)服务与管理的基本理论和基础知识并熟悉客舱(客房)部业务运行与管理的基本程序、操作技能和工作方法等。使学生能胜任邮轮客房服务与客房部基层服务与管理工作，并且树立安全、节能、服务等意识。

6) 邮轮营销实务

包括邮轮销售基础知识、邮轮销售流程和技巧以及北美最先进的国际邮轮销售经验和操作方法，并涵盖了邮轮产业、邮轮航线及港口、邮轮销售基础知识、邮轮销售技巧、团队销售技巧以及高端邮轮销售技巧等内容。通过课堂讲授与实践训练，使学生在切实掌握基础概念、原理与方法的同时，紧密联系企业的市场实际情况和特定的邮轮市场营销环境，做到现实性、实用性、针对性的统一，为今后从事邮轮营销岗位打下基础。

7)菜点与酒水

包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等内容。通过菜点与酒水知识的学习与实践，更好地让学生适应邮轮餐饮岗位的树立服务意识

8)英语视听说

包括《Anne of Green Gables》和《Family Album USA 》等全球风靡的教材，在学生感兴趣的试听体验的形式下，提高学生的听说能力。此课程活动形式丰富且具有趣味性，鼓励学生积极运用所学的语言和文化知识，同时提高他们的开创性思维能力。提高英语听说能力、丰富欧美文化知识，培养了女孩子独立上进的品质。

主要实践教学环节

1)提升学生内在素质与外在形象的实训主要有形体训练实训、形象设计实训。

2)培养学生工作态度、习惯，使学生掌握邮轮基层工作的实训主要有服务礼仪实训、前厅实训、市场营销模拟实训、餐饮实训、客房服务实训、菜点与酒水等实训。

3)提高学生的语言运用能力的语言实践类课程主要有口语情景实训以及视听说等。

4)使学生认知、熟悉直至能够独立完成工作任务的实习包括随岗实习、轮岗实习、毕业顶岗实习。

就业面向：

1、主要就业岗位：

从事国际豪华邮轮以及国内邮轮的餐饮、客舱、前台服务中心、康乐、商务中心、船上和岸上导游、商品部等一线岗位的服务工作和基层管理工作。

2、其他就业岗位：

现代酒店业餐饮管理与服务岗位、客房管理与服务岗位、前厅管理与服务岗位、酒吧管理与服务岗位。旅游服务公司、旅游休闲度假区、景区(点)，会展等服务与管理岗位、大中型企事业单位接待岗位。

本专业社会人才需求：

我国的邮轮人才市场呈现明显的供不应求态势。当前，全球邮轮经济高速发展。2013年，全球运营邮轮数量269艘，为游客提供436000个客位。一般而言，国际邮轮上游客与员工的数量比例为3:1，一些豪华邮轮甚至达到1:1。按照游客与船员比例3:1来进行测算，全球在岗服务船员数量将近20万名，而且船员任职合同期短、跳槽率高，后备船员的需求量更大。随着我国邮轮产业的快速发展，为了解中国市场国际邮轮人才的需求情况，学院组织对邮轮公司以及邮轮招聘中介代理公司进行了人才需求调研。以美国皇家加勒比游轮公司为例，2013年在中国市场招聘员工数量比例为1%，2016年将增加到9%;2013年招聘中国船员2000人，2016年将达到5610人，增幅成倍递增。然而目前我国的邮轮人才市场呈现明显的供不应求态势。这种人才匮乏问题，将给中国邮轮产业发展带来很大风险。

目前在全国共有54所院校开设邮轮专业，而山东2所本科、5所高职航海类专业院校中，没有一所院校开设“国际邮轮乘务”高职专业，这明显与建设山东海洋大省、船员强省目标不符。为了填补省内邮轮高技能型人才培养的空白，及时开设“国际邮轮乘务”高职专业，培养德、智、体、美全面发展，掌握国际豪华邮轮服务必备的基础理论知识和专业知识，具备从事国际邮轮乘务实际工作的基本能力和基本技能，能胜任国际豪华邮轮餐饮、客舱、酒吧、前台等一线岗位的服务及管理工作，具有良好的团队精神、协作精神和创业精神的优秀高素质技能型专门人才，有利于促进我省邮轮产业经济的发展，适应国家发展战略需求。