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fancunhui 2014-1-11 20:07
市场经济的道德底线 粽子又称“角黍”，“筒粽”，是我国汉族端午节的传统食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。相传楚国人为纪念屈原投汨罗江而死，为了让河中的鱼儿、蛟龙等水生生物不要吃他，于是制作了粽子投到江里喂鱼，从此流传起来的。现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到亚洲周边的其他很多国家。 粽子应该怎样做呢？百度百科介绍古代是这样做粽子的。汉代粽子是“芦叶裹米”，也就是用芦苇叶包着糯米；到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”，菰叶就是茭白叶，其中不但包有糯米，还有小米，粟就是小米。 后魏贾思勰在《齐民要术》中记载的更加详细：《食经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”这里介绍的粽子是放在竹子里，用绳子绑起来放在锅里煮熟的。 明朝李时珍在《本草纲目》中的记载是：“糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”这时候的粽子已经以糯米为主要原料，形状已经是尖角形的了，有些现代粽子的样子。 现代人做粽子，已经不限于包裹糯米或者粟了，而是根据不同的爱好发展出了多种多样的粽子，包括红豆沙粽，肉粽、蛋黄粽、糯米粽、枣粽、八宝粽等不同的口味，可以满足不同口味消费者的要求。 粽子用什么包扎呢？从古时候的记载看，主要是用绳子。古代的绳子是用草麻纤维搓成的，用这种绳子包扎粽子，下锅煮起来应该不会产生对人体有害的物质。但是现代有些商贩做粽子是塑料 绳包扎，这不知道是故意还是无知。塑料绳 在加热煮熟过程中会分解产生很多有毒物质。有良心的商贩还是坚持用麦秆、或者健康的有机麻绳包扎，这样更健康。 前些天在老家山东高密县城逛集市，顺便想买点粽子尝尝，发现存在这个问题。县城的一个集贸市场上，有很多人在卖各种各样的熟食，其中就有不少人在卖粽子。有些粽子是用麻绳捆绑的，但是也有些是用塑料绳捆绑的。还好，我是个比较理性的消费者，从一个用麻绳捆绑的粽子摊位上买了几个。顺便问了摊主一句：“这粽子用塑料绳捆着煮，对身体不好吧？” 没想到卖给我粽子的老太太听了大发感慨：现在有些人做生意掉钱眼里了，根本不会考虑买东西的人的健康，自己做生意还是要讲良心！ 市场经济条件下，参与市场经济活动必然会有竞争，为了提高竞争实力，生产者会想方设法降低成本，这本来无可厚非。但是这个降低成本的过程是有底线的，那就是不能妨碍消费者的人身健康。其实人之初性本善，这些商户本来都是有良知的，但是一旦为了赚钱方便，很容易把这个良知底线冲垮，于是出现类似货币市场上劣币驱逐良币的现象，那些不讲良心的黑商户把讲良心的好商户挤出市场，最终大家都会成为受害者，因为害人的商户本身也可能成为其他黑心商户的受害者。这个过程是一个双输的过程，既不利于消费者，最终也不利于生产者，对整个宏观经济的运行都会产生负面的影响。 要筑牢市场经济的道德底线，固然与市场参与主体的个人素质有关系，更重要的还是要有ZF的规范、教育和引导，对于ZF部门而言，这项工作可能要比投资加强市场的基础设施建设更加具有现实意义。 作者：范存会
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