tag 标签: 沙县小吃经管大学堂：名校名师名课

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一碗馄饨的IPO冲动 学者专栏 张建平 2011-12-26 1 1557 张建平 2011-12-27 10:42:41
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沙县小吃上市路径选择 真实世界经济学(含财经时事) 星博士 2011-12-5 1 1337 tillrain 2011-12-5 10:06:10
听说沙县小吃要上市..... 真实世界经济学(含财经时事) manucrazier 2011-12-3 5 1806 磊鑫FRM 2011-12-3 21:50:08
这个真强 休闲灌水 magic/tp 2010-3-25 1 1067 kfc456 2010-3-25 12:04:41
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分享 洋快餐店曾是办婚礼的地方 如今已沦为沙县小吃不如的垃圾食品
nhabel 2016-8-4 22:49
洋快餐店曾是办婚礼的地方 肯德基、麦当劳进入中国内地，迄今已二十多年。1987年11月12日，肯德基在中国内地 第一家餐厅在前门正式开业。1990年，麦当劳在深圳解放光华楼西华宫开出其在中国内 地的首家餐厅。 许多人并不知道，肯德基进入中国之初，就与中资有合作关系。据介绍，市畜牧局是肯 德基最早的中方股东。原因是，“你这个是做鸡的，那你要有鸡啊，好，畜牧局！”随 后，市旅游局、中国银行也陆续成为肯德基的中方股东。 但这并不影响人们对肯德基的热情。这一洋快餐品牌，在中国市场上，一开始就受到了 消费者的追捧。尽管当时一块原味鸡售价2.5元，属于高级消费，到肯德基吃一餐的人仍 络绎不绝。有趣的是，人们更愿意选择在店里就餐，而不是打包带走。人们把肯德基、 麦当劳当作一种先进消费模式，希望在店里好好感受一番。 记得大约在1997年，我的家乡（一座沿海小城）开出第一家麦当劳连锁店。当天排队的 人群一直排到大街上，直至晚上仍有许多人从各地纷纷赶来。那天晚上，我在朋友那喝 茶回家途经麦当劳，只见一地垃圾，还来不及。当时我并未意识到，那正是洋快餐在中 国内地大举扩张的年头。何为先进消费模式？说穿了就是消费文化。漂洋过海，不远万 里到中国赚人民币的这两家快餐店，却被中国人民当作先进文化的代表，膜拜不已。这 就像如今已经烂大街的星巴克，在很长一段时间被白领青年当作小资场所，又像如今在 便利店有售的哈根达斯，曾被文艺青年当作爱情的地方一样。在肯德基，炸鸡腿已经不 是炸鸡腿，而是让人在美国的魔法扫帚，在麦当劳，汉堡也已经不是汉堡，而是美国附 体的圣餐。 从肯德基在内地开出第一家店，就有人在这里举行婚礼。（遗憾的是，我没有找到当年 的图片）据悉，有人到肯德基参加完婚礼，还要把店里的包装盒带回家供起来，当作“ 我吃故我在”的。不独如此，后来在上海等地，也有不少新婚青年这么干过。 实际上，这一传统至今仍有延续。的麦当劳前些年甚至还专门推出麦当劳婚礼服务。尽 管新人并不忌讳被人误会成“快餐婚礼”，其文化意义也已经发生根本变化。过去人们 这么做，更多是出于一种炫耀心理。而如今，有些人这么做是为了节省费用，有些人是 为了显示自己的特立独行，还有些人则是因为在快餐店里结下不解之缘，所以把这里当 做场所。但所有这些，都不会让人认为是像过去那样的高大上做法。 网上有一个相关的段子 今天问一美国朋友：”你们美国人会给你们的孩子在肯德基过生日么？”美国朋友反问 我：“你们中给你们的孩子在沙县小吃过生日？” 英国《每日邮报》对在快餐店结婚的神评论是：这对情侣得有多么热爱快餐啊！ 不论承认与否，麦当劳、肯德基在中国内地的文化地位已经急剧下降，或者说被打回原 形，恢复了本来的面目。 消费观念打击经营业绩 伴随文化与消费地位下降而来的，是洋快餐市场的萎靡不振。这首先体现在消费观念的 转变，进而表现在经营业绩上。 时至今日，人们不止是把肯德基、麦当劳当作快餐，而且还是当作一种垃圾食品。这一 点，只要去问问那些自己在过去百吃不厌的中国父母，如今还是否愿意让孩子不加地吃 麦当劳、肯德基，包括各种披萨。不少父母把吃垃圾食品当作是对子女的一种励。只有 当孩子完成作业、考好成绩，才能被允许吃一回。这其实并不是励，而是为了孩子们吃 垃圾食品上瘾。 西式快餐里含有的反式脂肪，被人看作是和地沟油差不多的东西。界，为此掀起了一场 食物。比如在欧洲和美国、等国家和地区，纷纷就反式脂肪立法进行或。在中国也一样 ，大街上只要走过一个小胖子，都可能被其他父母作为吃多了洋快餐的教材。 相信这两家快餐企业在过去多年里，极力想扭转人们的这种印象。这包括对食物加工方 式进行，推出更加符合健康要求的食品，等等。在中国，肯德基甚至为消费者量身定制 了中式快餐品牌东方既白。但无论作为一种既定事实，还是消费观念，洋快餐等于垃圾 食品的印象已经深入。 在中国内地，对这两家洋快餐更加沉重打击的，是近年来频频发生的食品安全事故。这 其中，有的事件属于躺枪，有的事件是市场误读，还有的事件则是快餐品牌生产加工链 条失控所致。 例如在H7N9流感风波中，和家禽有关的行业全面陷入危机，肯德基等以鸡肉为主要原料 的快餐店更是难逃一劫。在“速生鸡”事件中，虽说“45天速成白羽鸡”并不违规，但 肯德基一开始竟然没有意识到，这仍将对消费者心理产生重大影响。还有“福喜”过期 肉事件，对麦当劳、肯德基等卷入其中的餐饮机构，无疑是一场无处可逃的灾难性事件 。 也许这里该补上麦当劳、肯德基最近几年在中国内地市场的业绩报告。但实在没什么必 要，因为即便不说这两家快餐店在内地市场处于萎缩状态，那也可以用停滞不前、增长 缓慢等词语来形容。这些词汇其实差别都不大。尽管在去年，麦当劳宣布进行业务架构 重组，仍将中国内地列入高增长市场，仅次于美国等全球领先市场，但这仍无法其颓势 。
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