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安徽绩溪是徽菜的重要发祥地。回顾历史，绩溪人民曾为徽菜的产生、发展以及菜系的构成作出了重大贡献，并积累了丰硕成果。经过千百年的培育，绩溪已经成为徽菜的交流中枢和核心园地，把“中国徽菜之乡”的美誉授予绩溪，是众望所归的事情。
徽菜的历史贡献与现代传承
徽菜扩大了中国烹饪的资源范围，引导人们把饮食目标投向大自然，深化了中国烹饪的操作手法和菜品内容，让华夏食界为之青睐。并且徽菜创的新对当代经济产生了巨大推动力。“看黄山美景，品绩溪徽菜”的语句，正在从一个口号变成一种时尚。
徽厨的突出贡献与烹饪功绩
徽菜厨师把本乡本土的平民菜肴推上了异域的餐桌，扩大了徽菜的知名度。对原始徽菜进行了改造和翻新。徽厨始终充满着创新精神，他们敢于冲出窠臼，升华自我，从不拘泥于以往的成就和技艺。他们通过自己的一双巧手，让徽州土菜变成食馔翘楚。在每天的劳作中，保持住了徽馆的荣誉，让徽馆业成为中国餐饮业中的常青树。
徽商投资于餐饮业的历史功绩
由于徽商的产业经营，徽馆落户于苏、浙、赣、闽、沪、鄂、湘、川、黔、云、桂、渝等十几个省区，在大半个中国内都具有广泛的影响。虽然历史上的徽商已成过去，但从事徽馆业的徽商却把历史成果保留到现在，让我们得以从徽馆中见识当年的徽商文化和徽商精神。
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