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雷达卡
徽菜主要风味特色是：选料严谨，擅长烹制山珍、腊味、鱼虾而著称，重视色彩搭配，精于烧、炖、蒸，烩和焖等技艺，严控用油，功夫独特。常用火腿佐味，冰糖提鲜，烹醋增香，料酒去异，调汤施肴，确保菜肴的原汁原味。制成的菜肴以滋身健体为徽菜的最高目的，其菜式质朴、筵席简洁。
绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
土生土长的食材，独特富有想象力的加工、烹制，造就了徽菜。一道又一道闻名遐迩的徽菜，看着“怕”，吃着香，耐回味。近年来，在无数徽厨及相关从业者的共同努力推进下，徽菜产业在全国遍地开花。新时代徽菜代表：徽商故里、安徽人家、披云徽府、徽商小镇等。
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