遵义贵州土苗传奇酒介绍：品评方法与流程

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　　遵义贵州土苗传奇酒介绍：品评方法与流程，总体来说，品评分四部：眼观色、鼻闻香、口尝味、综合看风格

　　第一步：眼观色

　　视觉感受是对酒的第一评价，视觉的刺激可以激发品酒者继续品评的愿望。

　　色即颜色，是白酒酿造、贮存过程中天然赋予的特征之一，酱香型白酒颜色通常会呈微黄色。

　　第二步：鼻闻香

　　嗅觉感受主要是指体会酒香，是品酒过程中最引人入胜的步骤之一。

　　闻香有三个环节：前香、酒体香、空杯香

　　前香是指初闻酒所感受的香气，酒体香是进一步仔细感受到的酒的香气，空杯香是指盛过酒的空酒杯的香气。

　　前香主要是酱香，是微生物代谢的特有香气，是酱香型白酒香气的重要组成部分。

　　酒体香是多种香味的综合香，包括舒适的粮香：熟高粱香、糯米香；宜人的水果香：苹果香、香蕉香、梨香、蜜桃香、芒果香、草莓香等；优雅的花香：玫瑰花香、桂花香、栀子花香、槐花香等；

　　空杯香是酱香、曲香、花香等的复合香气，香气持久，进一步体会酱香型白酒的幽雅细腻。

　　品鉴酱香型白酒的空杯香是体会酱香酒特色的重要环节！

　　第三步：口尝味

　　口尝是味道与口感的体验，是味觉、触觉、嗅觉的共同作用。口尝分两个步骤：1.品味，口腔体验，体会醇厚丰满；2.回味，鼻腔和口腔的共同体验,体会回味悠长。

　　一、品味

　　品味有三个步骤：

　　A.酒液入口

　　入口量0.5-2ml，轻轻张合嘴巴、使酒液布满舌面。感受酒液运动，感受醇厚。

　　B.口腔感受

　　入口后舌两侧有酸感，会体会到坚果香、花香、曲香和陈香（老味），咽喉处会有曲香。

　　C.下咽过程

　　酒液沿着喉咙下滑，感受酱香型白酒的后味，体会丝滑和醇厚的感觉，会带有曲香，风味舒适宜人。

　　二、回味

　　回味的过程：酒液完全咽下后，自然地闭合嘴巴，从鼻腔呼气，感受酱香型白酒的回味悠长。

　　第四步：看风格

　　综合品质评价是对前期感官的各种感受进行的综合评价。

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关键词：引人入胜 组成部分 综合评价 酱香型 原作者