楼主: 天行健老师
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[其它] 精益化服务管理的工具有哪些? [推广有奖]

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天行健老师 发表于 2022-12-1 09:32:31 |AI写论文

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对物业和餐饮行业来说,在当前严峻复杂的经济形势、严峻复杂的疫情管控和严峻复杂的市场竞争环境下,实行精益化服务管理有着重要的现实意义和应用价值。天行健精益生产顾问总结如下:

精,即少而精,不投入多余的经营要素;益,即所有经营活动都要有益有效,具有经济性。精益服务的特点是消除一切浪费,实现投入资源(人、材料、设备、资金、时间、空间)最小化,追求精益求精和不断改善。精简是它的核心,去掉管理流程中一切无用的东西,每个员工及其岗位的安排都要有价值,撤除一切不增值的岗位。所有服务活动,都在以最优品质、最低成本和最高效率上,对客户需求作出最迅速的响应。

1.工具之一:“五个零”目标。

(1)“零”库存。建立安全、稳定、快速、有效的供应机制,精确计算应急库存。消除中间库存,消除积压库存,不能出现多余的耗料。

(2)“零”浪费。在物业、餐饮原材料的申领、采购、使用、加工、配送过程中,精打细算,精确计量,精准投料,不能出现一点一滴的浪费。

(3)“零”不良。保持整洁、干净、卫生、有序的现场环境,严格作业规范,克服一切不良习惯,从源头上消除服务产品的不良率。

(4)“零”投诉。多方位了解和掌握客户满意度,及时反馈和处理客户意见,无差别满足客户需求,客户有效投诉趋于“零”。

(5)“零”事故。严格遵守法规制度,严格按作业指导书和操作规范进行作业,消除一切事故苗头,杜绝任何事故发生。

2.工具之二:现场解决问题法。

依据物业、餐饮服务的即时性、差异性、质量评价的主观性特点,对物业、餐饮服务中存在的问题,要坚持现场发现问题、现场分析原因、现场协调解决、现场整改整训。

“四现场”法要求,发现问题要到现场;现场发现的问题要就地解决;与责任人现场分析存在问题的原因;现场整改整训,查找弥补管理漏洞。对于存在的问题,发现一个彻底解决一个。

3.工具之三:卓越现场管理法。

持续推进物业5S现场管理和餐饮4D厨房管理。

5S(整理、整顿、清扫、清洁、素养)是物业现场目视化管理的有效工具,也是员工素养提升的有效工具。5S成功的关键是标准化,最细化的现场标准和明晰的责任,让员工保持现场的整洁,及时解决现场的问题,养成规范规矩的职业习惯和良好的职业素养。

4D厨房管理脱胎于5S现场管理法,整理到位、责任到位、培训到位、执行到位,更符合餐饮管理的特点和实际。推进4D厨房管理的全覆盖,做到分区分类、整洁有序、细化分工、责任到人、不间断培训、天天行4D,在降低成本、提高效率、改善卫生、稳定菜品上取得实际效果。

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三江鸿 发表于 2022-12-1 10:16:15 来自手机
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