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雷达卡
A酒店是当地知名酒店，以其对食材的讲究和优质的服务闻名遐迩，该酒店推出的菜品大受顾客的好评，所以生意一直很好，常常座无虚席。然而，在年底一核算，酒店领导发现酒店营业额不错，但是利润较低，仅占营业额的近10%，如何提升酒店利润成了酒店经理亟须解决的问题。
酒店经理经过初步调查发现，酒店的采购支出占酒店总支付的60%以上，因此，提升利润可从采购部入手。但是如何改革，才能既达到效果，又不影响内部的人员稳定，经理感觉该问题较为棘手，希望通过与外部第三方合作，来解决该问题。
二、问题分析
[size=10.5000pt]华恒智信团队针对酒店采购部门的现象，通过深入调查，认为该酒店采购部门目前所遇到的问题如下：
- 部门间缺乏对采购的需求分析。
- 采购部门采购物品成本控制工作存在缺陷。
（1）缺乏市场价格分析：采购部门针对所需货品，没有进行市场调查与分析，没有制定关于货品价格的走势分析，季节差价、时段差价掌握不准，不能在货物价格最适宜的阶段购置货品，采购工作缺乏计划性，不利于成本的控制。
（2）采购渠道单一，没有实现多方比较：采购人员对企业的供应商缺乏认识，缺乏对商品原料的质量价格比较，熟人面子难以拒绝，人情采购甚至是花冤枉钱的现象时有发生。这导致了采购成本的增加，不利于成本的控制。
- 缺乏对采购的评估与监督机制。
（1）缺乏对采购过程的监督：采购部门没有采用多人知情、多人参与、多人采购的制度，很少对采购员采取轮岗换人，采购员一干就是几年或十几年，能够摸清饭店管理漏洞中的诀窍，很会打“擦边球”。在这种情况下，酒店需要建立采购监督机制，促进采购的规范化，促进采购成本的下降。
（2）缺乏对采购结果的评估：针对采购部门的采购结果，酒店没有建立评估机制，各部门没有对采购结果的评估，不利于采购的进一步优化。
三、解决方案
华恒智信专家团队经过深入调研，提出以下改进建议：
- 加强各部门与采购部门之间的相互协作，实现有计划采购。
- 做好采购准备，完善采购分析，实现成本控制。
- 理顺物资采购程序，实现货比三家，有效控制成本。
- 建立采购评估和监督机制，进一步优化采购行为。
- 采购评估——制定效益考核指标，评估采购结果。
2、采购监督——增加采购员职能，完善监督程序。
采购员每月提交市场价格分析及预测报告，对供应商评价报告等；指派专门验货人员，归属财务部门管理，并给予一定的权力，对每一批采购来的货物都必须进行价格、质量、称重检验。
通过上述分析和专业建议，该酒店领导亲自带队成立改革小组，针对采购部门的问题，逐条改革、逐项落实，在短短几个月内，酒店的利润率就大额提升，成本明显下降。项目组的工作受到了客户方领导的高度认可，双方达成合作伙伴，定期开展合作服务。
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