运筹学在餐饮店面选址及采购物流中的应用

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运筹学在餐饮店面选址及采购物流中的应用

摘 要：运筹学广泛应用于工商企业、军事部门、民政事业以及各种物流活动之中。它是一
门能够帮助决策人员科学制定方针和决策，解决实际问题的应用科学。本文运用运筹学的方
法建立数学模型，解决餐饮物流特定情况下的店面选址和食材采购存储等方面存在的问题。
通过简单的实例分析，找到了解决问题的有效方法。
关键字：运筹学；餐饮物流；选址；采购存储
中图分类号： F        文献标识码：A

1 引言
我国古代人们把运筹学思想运用到实际问题之中，如宋真宗大中祥符年间的丁谓修宫、
战国初期的田忌赛马、宋神宗熙宁年间的侯叔献治水等均取得满意的结果。
近年来，随着人们对餐饮物流的重视，餐饮物流方面的研究日益增多。例如，面对高校
餐饮业的物流系统的开发和应用[1]、采购物流风险的管理[2]的研究，以及建立高校餐饮物流
配送中心的可行性分析[3]。餐饮物流在航空[4]、酒店[5]、快餐[6]领域应用也很广泛。
已有的餐饮物流的研究多围绕物流配送[7][8]、物流系统、物流技术方面展开。在餐饮物
流中，店面选址问题和食料采购存储问题是餐饮业成功的亟待解决的关键 ...

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关键词：餐饮店 运筹学 中图分类号 可行性分析 实际问题