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雷达卡
HACCP 计划-含乳饮料
七、CCP 监控纠偏验证程序
一 目的：为了含乳饮料各关键控制点的各个工艺参数进行有效控制、及时纠偏，并确保监控效果，
特制定本程序。
二 范围：对含乳饮料各关键控制点进行监控、纠偏和监控效果验证三个方面的工作程序进行了规
定。
三 职责：
3.1 品管员、操作员负责 CCP 点的操作执行。制造品管主管负责 CCP 点监控情况的检查。
3.2 机电课负责 CCP 测量设备的检定。
3.3 发生偏差，HACCP 小组负责组织实施纠偏，品管员、操作员、主管参与。
3.4 品管主管负责 CCP 点监控效果的验证。
四 监控、纠偏和验证程序：
4.1.CCP1——主剂确认
4.1.1.监控
操作员，一次/桶，每袋称重检查主剂重量是否符合配方要求。
4.1.2.纠偏
停止使用该袋装主剂并退回仓库，由仓库退回客户，改用重量合格的袋装主剂继续生产。
4.1.3.验证
品管员每桶检查确认 1 次；仓管员于每批次生产结束后盘点主剂数量，以确定主剂发出
数量与配方是否相符；品管主管在 72 小时内审核 CCP ...
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