2023年生物化学知识点总整理

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一、蛋白质
1.蛋白质的概念：由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物
，由C、H、O、N、S
元素组成
，N的含量
为16%。
2.氨基酸共有20种，
分类：非极性疏水R基氨基酸、极性不带电荷R基氨基酸、带正电荷R基氨基酸（碱性氨基酸）、带负电荷R基氨基酸（酸性氨基酸）、芳香族氨基酸。
3.氨基酸的紫外线吸取特性：色氨酸和酪氨酸在280纳米波长附近存在吸取峰 。
4.氨基酸的等电点
：在某一PH值条件下
，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及限度相同，溶液中氨基酸的净
电荷为零，此时溶液的PH值称为该氨基酸的等电点
；蛋白质等电点：在某一PH值下，蛋白质的净电荷为
零，则该PH值称为蛋白质的等电点。
5.氨基酸残基：氨基酸缩合成
肽之后氨基酸自身不完整，称为氨基酸残基。
6.半胱氨酸连接用二硫键（
—S—S—）7.肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸α-氨基脱水缩合形成的化学键。
8.N末端和C末端：主链的一端具有游离的α氨基称为氨基端或N端；另一端具有游离的α羧基，称为羧基端或C端。
9.蛋白质的分子结构：（1）一级结构：蛋白质分子内氨基酸的排列顺序，化学键为肽键和二硫键； ...

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关键词：生物化学 知识点 半胱氨酸 氨基酸 蛋白质