烹饪工艺学--第二节--蓉胶制作工艺ppt课件

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第二节
蓉胶又称缔（第）子、糁子等，在食品工艺中又叫肉糜，是用动物性原料肌肉经粉碎性加工成茸、泥状后加水、蛋、盐、淀粉以及其它原料搅拌混合制成的粘稠状的胶体复

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关键词：ppt课件 ppt 工艺学 动物性