餐饮管理知识菜系与菜点

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

餐饮管理知识菜系与菜点
知识目标: 1、了解中西菜点的历史、分类； 2、了解中西菜点的特点及制作方法。技能目标  掌握中式菜点的制作方法；  掌握西式菜点的制作方法。能力目标  能综合运用掌握的菜点知识向顾客进行详细的介绍。
第一节 中式菜点
一、中国菜的历史和发展（一）夏、商、周的传统饮食（二）春秋、战国、秦朝时期的饮食（三）汉唐时期的饮食文化及与周围民族的饮食大交融（四）宋、辽、金、元时期的饮食文化（五）明、清的饮食文化

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：餐饮管理 管理知识 饮食文化 制作方法 综合运用