餐饮业食品安全管理员考核试题

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餐饮服务食品安全管理员学习
考核试题（共100道题，其中判断题
11道，单选16道，多选15道 共3页
）餐厅：餐厅 姓名：
得分：。一、判断题（共
11道，每题2分）1.餐饮服务
企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
（）2.消费者通过网络食品交易第三方平台订餐，其合法权益受到损害的，可以
向入网餐饮服务提供者要求赔偿。
网络食品
交易第三方平台提供者不能提供入网餐饮服务提供
者真实名称、地址和
有效联系方式的，
由网络食品
交易第三方平台提供者赔偿；网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网的餐饮服务提供者追偿。
（）3餐饮服务提供者
应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和
抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。
（）4餐饮服务提供者常
使用的杀虫剂、
鼠药、清洗剂、消毒剂、燃料等化学品不可
储存在食品库房
。（）5餐饮服务
提供者采购食品，应当查验
供货者的许可证和食品
出厂检验合格证或者其他合格证明。
（）6.实行统一配送
经营方式的餐饮服务企业，可以
由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
（）7 ...

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关键词：食品安全 安全管理 餐饮业 管理员 餐饮服务