食品生产过程控制管理制度

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食品生产过程控制管理制度
生产过程控制管理制度
一、目的
为严格控制食品加工生产过程
，保证食品安全的生产，保证消费者的身体健康和生命安全，特制定本制度。
二、范围
凡本公司与生产相关的环节应遵守本制度
三、内容
1、原辅料必须有产品检验证明等相关证明材料
2、食品必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监控必须有记录。
3、原料、成品应分别存放；容器、运输工具应及时分别消毒。
4、不合格产品及落地产品应设固定点分别处理。
5、生产人员每年必须进行一次体检，经过必要的培训合格后方可上岗。人员进车间必须保持个人
卫生，不携带任何与生产无关的物品，穿着清洁的工作服、帽、鞋，
班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。
6、食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风、不得污染。
7、仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒、有防霉、防鼠、防虫设施，库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。
成品库内的产品要按产品品种、规格、生产日期，分垛堆放。
8、设有检验部门，具备相应检验设备，对原料、成品及生产过程进行检验。
9、对加工过程使用的器具，与生产接触的容器不得直接与地面接触 ...

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关键词：管理制度 过程控制 食品安全 加工生产 食品包装