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W160730202752Fy 发表于 2024-12-18 15:43:03 |AI写论文

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维生素与矿物质
Contents
第一节维生素在食品加工贮藏中的变化第二节矿物质在食品加工贮藏中的变化重点和难点: 维生素变化的化学机制
Introduction of Vitamins
维生素（Vitamin）维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物。这类物质在人和动物体内不能合成，或合成的量不能满足机体的需要，必须从食物中摄取。维生素不是机体的主要结构材料，也不是体内能源物质，但它们在物质的代谢中起着非常重要的作用。