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未来餐饮业只有两条路可走？
鲜老虎联合创始人杨成伟表示，未来的餐饮行业的主要业态将集中于两个方向：第一，
大型的标准化餐饮连锁店；第二，极端个性极致服务的餐饮精品店。
鲜老虎联合创始人杨成伟表示，未来的餐饮行业的主要业态将集中于：
1：大型的标准化餐饮连锁店
2：极端个性极致服务的餐饮精品店
餐饮变革始于“代纪”的更迭
或许今天你刚刚明白 80 后的需求是怎么样的，但时代不等人，如今餐饮行业已经走到
了以 90 后乃至 00 后的为主题的消费经济大门口。事实上，任何行业的变革首先都是基于
人群的更迭，也就是“代纪”的更迭，成长在不同背景下的人会产生不同的消费购买动力，
60、70 年代出生的人群相对消费能力比较保守，“实惠”是这一时代人群成为主流消费人
群后的关键词。而 80、90 后随着物质的丰富和独生子女政策的影响，会更加偏向个性化、
社交化，他们对于食物没有不安全感，而更在意吃饱以外的更多体验。
如今我们正在经历的餐饮行业变革同样处在这样的背景下。不难发现，曾经大街小巷实
惠量大的“家常菜”正在被个性小馆取代。新生品牌往往具备这样几点特征。其一，主打某
一品 ...
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