爆米花质量管理方案

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设计作品名称       爆米花质量管理方案
一、方案背景、目的及意义
爆米花是人们生活中消费较大的一类膨化食品。由于爆米花现爆口感丰富，会更加
收到大众的欢迎。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米变为爆米花之后，在营养上是没
有什么变化的，因为膨胀，导致爆米花中的空气增多，进入人体之后更容易消化、吸收，
让血糖的上升速度加快。对于脾胃虚弱人群来说，爆米花更易消化。玉米中含有大量的粗
纤维，有助于减肥、缓解便秘。玉米中含有丰富的抗氧化物和多酚，其中的叶黄素对眼睛
起到一定的保护作用。含有的植物油为不饱和脂肪酸，有利于维护血管和大脑健康。丰富
的 B 族维生素，可以促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢，并且玉米中还含有七种抗人
体衰老剂。爆米花中含有的盐和甜味剂，制作时是按国家规定的添加标准，少食对身体是
没有什么影响的。造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了一种名为
双乙酰酮的添加剂。这种化学物质可引起支气管疾病。爆米花在生产中因某一工艺环节的
疏忽容易出现一些卫生及质量问题，而爆米花的销售大多数由电影院产生，没有统一化的
标准流程和无菌的生产空间，更容易出现质量问题 ...

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关键词：管理方案 质量管理 爆米花 碳水化合物 脾胃虚弱