14-影响酶反应速度的其他因素

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影响酶促反应的其他因素
---介绍温度、pH和激活剂对酶促反应的影响
 激活剂对酶反应速度的影响
  凡是能提高酶活性的物质称为激活剂，包括金属离子、无机离
  子和简单有机化合物等。
  机离子：
  金属离子：Mg2+、Mn2+
  阴离子：淀粉酶受CI-激活
  小分子有机化合物
  某些还原剂：半胱氨酸、还原型谷胱甘肽、氰化物等
  螯合剂：EDTA
  特点
  激活剂的选择性：对一种酶可能是激活，对另一种酶可能抑制
  激活剂的浓度效应：浓度升高可由激活转变为抑制
 温度对酶反应速度的影响
钟形曲线，恒温动物35~40℃；植物
40~50℃；某些高温酶70℃
温度对酶反应速度的影响是两方面的
温度升高反应速度加快；
温度升高酶变性
大部分酶60 ℃以上变性。
            酶的最适温度
  pH对酶反应速度的影响
在一定的pH条件下酶催化反应具有最大速度，最适pH，非特征常数
蛋白酶随着底物浓度、缓冲液不同而不同
原因
过酸过碱影响酶蛋白的构象，使酶变性失活
pH影响酶分子解离状态，底物解离状态，影 ...

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关键词：反应速度 半胱氨酸 化合物 阴离子 edt