厨师的岗位职责

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厨师的岗位职责
一、在厨师长的领导指挥下
，负责对各种饭菜的加工制作，保证
质量，二、严格遵守作息
，按时上下班，不得擅离职守
;三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜
;四、负责控制好菜的份量，负责控制成本，
燃料、节约食品物料。
五、负责每天搞好各区域清洁
，负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
六、遵守操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约
、电、煤气
;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒
;七、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶
;八、自觉遵守
各项规章制度，努力钻研
，提高业务操作技能
;十、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十一、服从上级领导安排，
完成上级交给的其它任务
，严格遵守操作
规程。十二、认真研究
烹制，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
十三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，
做好灶 ...

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关键词：岗位职责 加工制作 规章制度 食品卫生 食物中毒